Hvide asparges med rejer og sauce Mousseline

Name: Hvide asparges med rejer og sauce Mousseline
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Danish
Ingredients: 1 bøtte friske ærteskud; 1.5 dl piskefløde; 300 g rejer forkogte og uden skal hvis de er fra frost skal de tøes op før servering; 1 kg friske hvide asparges; 3 stk æggeblommer; 4 skive citron; friskkværnet peber tilsmagning; 2 spsk smør; salt tilsmagning; 0.5 stk citron saften heraf; salt tilsmagning; 150 g smør

Majspassion

Fremgangsmåde og meget mere findes hos majspassion.dk

Se opskriften hos Majspassion

Arbejdstid

15 min

Tid i alt

30 min

1 bøtte friske ærteskud